Esta receita de macarrão integral com molho de tomate e vegetais assados é uma opção deliciosa e saudável para o almoço. Cheia de sabor e nutrientes, é uma refeição satisfatória que agrada a toda a família. Vamos começar!
Ingredientes:
- 250g de macarrão integral (escolha o tipo de sua preferência)
- 3 tomates médios, cortados em cubos
- 1 abobrinha média, cortada em cubos
- 1 berinjela média, cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 cebola roxa, cortada em fatias finas
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Orégano a gosto
- Parmesão ralado (opcional, para servir)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma assadeira grande, coloque os tomates, a abobrinha, a berinjela, o pimentão e a cebola.
- Regue os vegetais com o azeite de oliva e tempere com sal, pimenta e orégano a gosto. Misture bem para garantir que os vegetais estejam bem temperados.
- Espalhe os vegetais em uma única camada na assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que estejam macios e levemente dourados, mexendo ocasionalmente.
- Enquanto os vegetais assam, cozinhe o macarrão integral de acordo com as instruções da embalagem, em água salgada fervente, até que esteja al dente. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue o alho picado até que esteja perfumado, cerca de 1 minuto.
- Adicione os vegetais assados à panela com alho refogado e misture bem.
- Acrescente o macarrão integral cozido aos vegetais e misture delicadamente para combinar.
- Sirva o macarrão integral com molho de tomate e vegetais assados em pratos individuais, polvilhado com parmesão ralado, se desejar.
Este prato é uma refeição completa e saudável que combina a textura rica e agradável do macarrão integral com a doçura dos vegetais assados e o sabor reconfortante do molho de tomate. Aproveite este almoço delicioso e nutritivo!
